简单的起士蛋糕

一个漫长且无聊的周末即将开始
开心的是今天不用上课,开心死了,可是无聊的呆在家又很闲
没事做的我决定来无聊一下.

在朋友那拿到的一个食谱,
一个超简单的起士蛋糕食谱,不须进烤箱的简易食谱

A= 牛奶 300克, 砂糖110克, 蛋黄 150克, 香草夹 1条.

B=鱼胶粉/吉利丁 30-60克(依据个人喜好,喜欢硬一点就加多点)

C=奶油起士 Cream Cheese  250克, 柠檬皮 半颗

D=软性打发鲜奶油 Semi-whipped cream 400克

E=饼干底 (我通常是用玛丽饼2 和溶化牛油1 的比例来走,将饼干敲碎止粉状,在加入牛油搅拌至均匀,用手抓起按压能成行即可 )

1 将饼干底倒于蛋糕模型中, 用汤匙或平滑表面的碗将饼干分布均匀且压扁至结实,放入冰箱冷藏备用.

2 将A的牛奶加热至沸腾,一旁再把蛋黄和砂糖用搅拌至浓稠和颜色转淡, 倒入一半的热牛奶,搅拌后在将全部的混合物倒入锅里和牛奶一起搅拌均匀,小火.切记,不要将蛋黄煮熟, 直到整锅的鸡蛋牛奶便浓稠,好像芡汁一样,离火搅拌降温至体温,过筛备用. (香草夹可以在煮牛奶时加入,如果不喜欢也可以不加)

3 把B浸在温水里待发, 加入热鸡蛋牛奶中搅拌至溶化.

4 将C的奶油起士用搅拌器或汤匙搅至软滑,加入柠檬皮再搅拌. 之后就把鸡蛋牛奶慢慢的加入起士中, 不停的搅拌知道全部的材料融合在一起,又滑顺的感觉. (记得鸡蛋牛奶一定不能是热的,不然会把起士的油的奶分离)

5 再加入D 继续搅拌至均匀.

6 把搅拌均匀后的鸡蛋牛奶混合倒入模型中,放入冰箱里冷藏最少3小时,如果能隔夜就最好.

7 当你把手指轻轻的按压蛋糕, 成固体状就大功告成. 脱摸, 切块, 享用 :)

P/s 如果什么都不加的话,就是一个有淡淡柠檬味的起士蛋糕, 加入香草夹或香草精就变成香草起士蛋糕, 加入一颗的柠檬汁再鸡蛋牛奶中,成品就叫柠檬起士蛋糕, 或者草莓汁, 巧克力酱, 优格, 还是榴莲肉都行, 依据自己的心情自己配.

 上图就是香草起士蛋糕, 你可以用各类新鲜水果,巧克力或一切你想要的东西来装饰它.

这是也是同样的起士蛋糕,只是我淋上了焦糖酱(冷的),这个超好吃. (焦糖酱食谱下次补上)

我个人是喜欢口感较软的起士蛋糕,所以我通常都只加30克的鱼胶粉,但是从冰箱拿出来后一定要尽快吃掉,溶化了就不好吃了.喜欢较硬一点的我建议可以加入50-70克的鱼胶粉,那样会耐比较就而且不容易溶化,口感像豆腐又美观容易切.